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標簽︰ 更新日期︰2020-04-05

  夏(xia)季來臨,你(ni)是否覺得飲食毫無胃(wei)口(kou),沒(mei)有食欲?南京市第一(yi)醫院營養師(shi)戴春說,這時候,你(ni)最應該(gai)吃(chi)上一(yi)些健康養生的“小豆子(zi)”,吃(chi)豆勝過吃(chi)肉呢(ne)。

  紅豆,補鉀消腫

  研究表明,紅豆含有多(duo)種(zhong)營養物質,在夏(xia)季特(te)別(bie)能補充流汗(han)丟失的鉀,紅豆尤其適合心腎功(gong)能不好的人(ren)吃(chi)。

  紅豆煮湯、熬粥(zhou)均可,也(ye)可以和綠豆一(yi)起熬煮。紅豆還(huai)可以與(yu)大米(mi)一(yi)起煮紅豆飯,能增加粗(cu)糧的攝入量(liang)。夏(xia)季的中(zhong)期氣溫逐漸(jian)上升,以健脾(pi)為主,適宜多(duo)吃(chi)紅豆、紅腰豆。

  毛豆,緩解疲勞

  毛豆富含植(zhi)物蛋白、B族維(wei)生素、植(zhi)酸(suan)、低聚(ju)糖以及鉀、鎂、鐵等微量(liang)元素,膳食縴song)  liang)也(ye)很高。它有助控制血糖和血脂,能緩解夏(xia)季的疲憊感(gan)、補充體力,預(yu)防貧血等。

  毛豆與(yu)花椒、大料(liao)等調(diao)料(liao)一(yi)起煮,滋味鮮美,是一(yi)道不錯的下酒菜(cai)。但要注意,一(yi)次不要煮太多(duo),以免變質,吃(chi)不完的煮毛豆要及時放進冰箱里。

  豌豆,改善(shan)情緒

  夏(xia)天出汗(han)會使得體內(na)B族維(wei)生素流失加速(su),進而(er)心煩意亂、情緒不好,而(er)豌豆就可成為夏(xia)季“開心豆”。人(ren)們在夏(xia)季容(rong)易脾(pi)胃(wei)功(gong)能失調(diao)、食欲不振、拉肚子(zi)。中(zhong)醫認為,豌豆歸脾(pi)、胃(wei)經,具有止瀉痢、消癰腫、健脾(pi)胃(wei)等食療作用。

  建(jian)議豌豆要與(yu)鈣含量(liang)較高的食物搭(da)配著吃(chi),比如香(xiang)菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不錯。

  蠶豆,益(yi)氣健腦

  蠶豆,它除(chu)了富含蛋白質、膳食縴song)  啤 住 亍族維(wei)生素、胡蘿卜素等營養素,還(huai)含有磷脂和膽堿,有一(yi)定的增強(qiang)記憶和健腦作用。

  蠶豆可以用來煸炒、與(yu)雞蛋煮湯、熬粥(zhou)等。

  扁豆,健脾(pi)祛濕

  扁豆健脾(pi)祛濕、養胃(wei)下氣,能解毒、消水腫,正好“對癥”眼下氣溫高,濕氣重的天氣。扁豆也(ye)是膳食縴song) ldquo;大戶(hu)”,平時精米(mi)白面吃(chi)多(duo)了的現(xian)代人(ren),如果(guo)有便秘(mi)上火的癥狀,不妨適當(dang)吃(chi)一(yi)些扁豆。

  扁豆燜(men)面、干煸扁豆、扁豆肉末(mo)都是不錯的菜(cai)肴。需要注意的是,扁豆如果(guo)煮不透,很容(rong)易食物中(zhong)毒,大家在烹飪(ren)時要多(duo)燜(men)一(yi)會。

  綠豆,清熱解暑

  綠豆皮中(zhong)含有大量(liang)抗氧化成分,如類黃(huang)酮、單寧、皂(zao) 等;綠豆中(zhong)還(huai)有生物堿、豆固(gu)醇以及大量(liang)膳食縴song) 取/p>

  因此,綠豆尤其適合夏(xia)天食用,可以煮湯或(huo)熬粥(zhou),做(zuo)成綠豆沙冰鎮也(ye)可以;綠豆荷葉(ye)粥(zhou)還(huai)可消熱瘡、去紅腫、止痱(fei)子(zi)。

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